كشف استشاري التغذية، الدكتور عبد العزيز العثمان، مخاطر تكرار استخدام زيت القلي لعدة مرات. وقال "العثمان"، خلال حديثه على قناة الإخبارية: "الزيوت المهدرجة قد تحدث في بيوتنا من خلال استخدام زيت القلي لمرات عديدة جدًا وأضاف:

"استخدام زيت القلي لفترة طويلة، أو إعادة استخدامه لعدة أيام، وإذا كان به بقايا طعام، فإن هذه المادة المحترقة قد تتحول إلى مادة ضارة بل مسببة للسرطان".

وتابع: "هذا الزيت الذي تم استعماله لأكثر من مرة يتحول لزيوت متحولة، لذلك مجرد أن يتحول لونه للأسود لابد من عدم استخدامه".

واختتم: "الزيوت المتحولة والمهدرجة جزئيًا لها تأثيرات خطيرة جدًا على الإنسان على القلب، الشرايين، مقاومة الأنسولين، السمنة، زيادة الوزن".