الملح الصيني او جلوتامات احادي الصوديوم او الطعم الخامس وهي مادة كيميائية تضاف الى العديد من الأغذية مثل الشيبسي و الاندومي و اللحوم المصنعة و الدجاج المقرمش و غيرها من الاكلات المعلبة و السريعة في المحلات و التي تعمل كمحسنات للطعم والنكهة إلا أن الدراسات العلمية الحديثة أثبتت أن استخدام تلك المادة لها مخاطر جسيمة على صحة الكبار و الصغار و الأخطر من كل ذلك انها اصبحت تباع في اكياس في المحلات على اساس انها بهارات وتوابل.

و أثبتت الدراسات علي ان استخدام الملح الصيني او جلوتامات احادي الصوديوم يحتوي على العديد من المشاكل الصحية المختلفة للجسم منها تورم اللسان و الحلق بالإضافة إلى أمراض القلب والسرطان والسكري وزيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة بالإضافة إلى الإصابة بمتلازمة الأيض و الإصابة بإرتفاع ضغط الدم و العديد من المشاكل الصحية المختلفة للجسم.

و على الرغم من قيام إدارة الدواء والغذاء الأميركية من تصنيف الملح الصيني او جلوتامات أحادي الصوديوم علي انه مكون غذائي آمن إلا أن العديد من الجدل المثار بشأن تلك المادة و الذي حتم على إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ان تطالب بوضع اسم جلوتامات احادي الصوديوم بوضوح ضمن قائمة المكونات الغذائية بالنسبة للعبوات الغذائية التي تدخل تلك المادة في تركيبها وذلك للتحذير بالنسبة للأشخاص الذين لا يفضلون تناول تلك الأطعمة التي تحتوي على تلك المادة